鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸(fei)水(shui)鍋中(zhong)氽(tun)約2分鐘，取出(chu)(chu)去(qu)凈絨毛污(wu)物，再加重滾，撈出(chu)(chu)，晾至皮(pi)干。先涂(tu)(tu)蠔油(you)，再涂(tu)(tu)蜂密于皮(pi)上。豬肥肉切(qie)成(cheng)薄(bo)片，將剩下的蠔油(you)、蜂蜜、味精及二(er)湯放在碗中(zhong)，調成(cheng)料汁。

2. 炒(chao)鍋(guo)(guo)用旺火燒熱(re)，貼豬肥(fei)肉片于鍋(guo)(guo)底，煎(jian)至(zhi)有(you)油脂分(fen)泌。煎(jian)至(zhi)兩(liang)面腿、脅微黃(huang)，加(jia)姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料汁(zhi)，加蓋用(yong)旺火(huo)(huo)燒開，即(ji)端(duan)離火(huo)(huo)口;待(dai)溫度(du)稍(shao)降(jiang)再回爐上(shang)。如此反復8次(ci)，其羊把(ba)鵝身轉3次(ci)，即(ji)每燜一面(mian)，需端(duan)離火(huo)(huo)口兩(liang)次(ci)；如此反復燜火(huo)(huo)局，約需12分(fen)鐘(zhong)，最后(hou)1次(ci)端(duan)離火(huo)(huo)口，需待(dai)3分(fen)鐘(zhong)后(hou)，才揭(jie)蓋。

4、去(qu)掉姜、蔥、油渣，將鵝取(qu)出，切(qie)塊(kuai)，裝盤，淋(lin)原汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。