鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)，放(fang)入沸水(shui)鍋中(zhong)氽約2分鐘，取出(chu)去凈(jing)絨毛污物，再加重滾，撈出(chu)，晾至(zhi)皮干。先涂蠔油，再涂蜂密于皮上。豬肥肉(rou)切成(cheng)薄片(pian)，將(jiang)剩下的蠔油、蜂蜜、味(wei)精及二湯放(fang)在碗中(zhong)，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋(guo)用(yong)旺火燒熱，貼豬肥(fei)肉片于鍋(guo)底，煎至(zhi)有油脂分(fen)泌。煎至(zhi)兩面腿、脅(xie)微(wei)黃，加(jia)姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用(yong)旺火(huo)(huo)燒開，即端離(li)火(huo)(huo)口;待溫度稍降再(zai)回爐上。如(ru)(ru)此反復(fu)(fu)8次(ci)(ci)(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)(ci)(ci)，即每燜一面，需(xu)端離(li)火(huo)(huo)口兩次(ci)(ci)(ci)；如(ru)(ru)此反復(fu)(fu)燜火(huo)(huo)局(ju)，約(yue)需(xu)12分鐘(zhong)，最(zui)后(hou)(hou)1次(ci)(ci)(ci)端離(li)火(huo)(huo)口，需(xu)待3分鐘(zhong)后(hou)(hou)，才(cai)揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取出，切塊，裝盤，淋原汁(zhi)于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。