鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取(qu)出去凈絨毛污物，再(zai)加重滾，撈出，晾至皮(pi)干。先(xian)涂(tu)蠔(hao)油，再(zai)涂(tu)蜂(feng)密于皮(pi)上(shang)。豬肥肉切成(cheng)薄片(pian)，將(jiang)剩下的(de)蠔(hao)油、蜂(feng)蜜、味(wei)精(jing)及二湯放在碗中，調(diao)成(cheng)料汁。

2. 炒鍋(guo)用(yong)旺(wang)火燒熱，貼(tie)豬肥肉(rou)片(pian)于鍋(guo)底，煎(jian)至有油脂分泌。煎(jian)至兩面(mian)腿、脅微(wei)黃，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續加入(ru)花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火(huo)燒開，即(ji)端(duan)離火(huo)口(kou);待(dai)溫度稍降再回爐上。如此(ci)反復(fu)8次，其羊把鵝(e)身(shen)轉3次，即(ji)每燜(men)一面，需端(duan)離火(huo)口(kou)兩次；如此(ci)反復(fu)燜(men)火(huo)局(ju)，約需12分鐘，最后1次端(duan)離火(huo)口(kou)，需待(dai)3分鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油(you)渣，將鵝取出，切塊，裝盤，淋原汁(zhi)于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。