鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放(fang)入沸(fei)水鍋中氽約2分鐘，取出(chu)(chu)去凈(jing)絨毛污物(wu)，再加(jia)重滾，撈出(chu)(chu)，晾(liang)至皮(pi)干(gan)。先涂(tu)蠔油，再涂(tu)蜂密于皮(pi)上(shang)。豬肥肉切成薄(bo)片，將剩下的蠔油、蜂蜜(mi)、味精及二(er)湯放(fang)在(zai)碗(wan)中，調成料(liao)汁(zhi)。

2. 炒鍋(guo)用旺火(huo)燒(shao)熱，貼豬肥(fei)肉片于鍋(guo)底，煎至有油脂分泌。煎至兩面腿(tui)、脅微黃，加姜、蔥(cong)拌勻(yun)。

3、續加入花雕酒，略煎，下料汁(zhi)，加蓋用旺火燒開，即端(duan)離火口;待溫度稍(shao)降再回爐上。如(ru)此(ci)(ci)反(fan)復8次(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)，即每(mei)燜(men)一面，需端(duan)離火口兩次(ci)；如(ru)此(ci)(ci)反(fan)復燜(men)火局，約(yue)需12分(fen)鐘，最后(hou)1次(ci)端(duan)離火口，需待3分(fen)鐘后(hou)，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣(zha)，將鵝(e)取出，切塊，裝(zhuang)盤，淋原汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。