鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放入沸(fei)水鍋(guo)中氽(tun)約2分(fen)鐘，取出(chu)去凈(jing)絨毛(mao)污物，再加重滾(gun)，撈出(chu)，晾(liang)至皮干。先涂(tu)(tu)蠔油，再涂(tu)(tu)蜂密于(yu)皮上。豬肥(fei)肉切成(cheng)薄片(pian)，將剩下的蠔油、蜂蜜、味(wei)精及二湯放在碗中，調(diao)成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬(zhu)肥肉片于(yu)鍋底，煎(jian)至(zhi)有油(you)脂分泌(mi)。煎(jian)至(zhi)兩面腿(tui)、脅微黃(huang)，加姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加入花雕酒(jiu)，略煎(jian)，下料汁，加蓋用旺火(huo)(huo)燒開，即端離火(huo)(huo)口(kou);待溫度稍降再(zai)回爐上。如此反復8次(ci)，其羊把鵝(e)身轉3次(ci)，即每燜一面，需端離火(huo)(huo)口(kou)兩次(ci)；如此反復燜火(huo)(huo)局，約需12分鐘，最后(hou)1次(ci)端離火(huo)(huo)口(kou)，需待3分鐘后(hou)，才揭蓋。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油渣，將鵝取出，切塊，裝(zhuang)盤(pan)，淋(lin)原汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。