花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)，放入沸水(shui)鍋中氽(tun)約(yue)2分鐘，取出(chu)去凈(jing)絨(rong)毛污物(wu)，再(zai)加(jia)重滾，撈出(chu)，晾至皮干。先(xian)涂蠔油，再(zai)涂蜂密于皮上。豬肥肉(rou)切成(cheng)(cheng)薄片，將(jiang)剩下的(de)蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調(diao)成(cheng)(cheng)料(liao)汁(zhi)。

2. 炒鍋用(yong)旺火(huo)燒熱(re)，貼(tie)豬肥肉片(pian)于鍋底，煎至(zhi)(zhi)有油脂分泌。煎至(zhi)(zhi)兩(liang)面腿、脅微黃(huang)，加姜(jiang)、蔥拌(ban)勻。

3、續(xu)加入花雕酒，略煎，下料(liao)汁(zhi)，加蓋(gai)用旺火燒(shao)開(kai)，即端(duan)離(li)火口;待溫度稍降再回爐上。如此(ci)反復(fu)8次，其羊把鵝身轉(zhuan)3次，即每燜一面，需端(duan)離(li)火口兩(liang)次；如此(ci)反復(fu)燜火局，約(yue)需12分(fen)鐘，1次端(duan)離(li)火口，需待3分(fen)鐘后，才揭蓋(gai)。

4、去掉(diao)姜、蔥、油渣，將鵝取出(chu)，切塊，裝盤，淋原汁于(yu)面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。