鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰(zai)凈，放(fang)入沸水鍋(guo)中氽約(yue)2分鐘(zhong)，取出(chu)去(qu)凈絨毛污物(wu)，再加重滾，撈出(chu)，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂(feng)密于皮上。豬(zhu)肥肉切成(cheng)薄片，將(jiang)剩(sheng)下的蠔油、蜂(feng)蜜、味精及二湯(tang)放(fang)在碗中，調(diao)成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎(jian)至(zhi)有油脂分(fen)泌。煎(jian)至(zhi)兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入(ru)花雕酒，略煎(jian)，下料(liao)汁(zhi)，加蓋用(yong)旺火(huo)燒開，即端離(li)火(huo)口;待(dai)(dai)溫(wen)度稍降(jiang)再回爐(lu)上。如此反復(fu)8次(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)，即每燜(men)一面，需(xu)(xu)(xu)端離(li)火(huo)口兩次(ci)；如此反復(fu)燜(men)火(huo)局，約需(xu)(xu)(xu)12分鐘，最后1次(ci)端離(li)火(huo)口，需(xu)(xu)(xu)待(dai)(dai)3分鐘后，才(cai)揭蓋。

4、去掉(diao)姜、蔥(cong)、油渣，將(jiang)鵝取出(chu)，切(qie)塊，裝盤，淋原(yuan)汁(zhi)于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。