鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)(jing)，放入沸水鍋(guo)中(zhong)氽約(yue)2分鐘，取出(chu)去凈(jing)(jing)絨毛污物，再加(jia)重滾，撈出(chu)，晾至皮干。先涂蠔油(you)，再涂蜂密于(yu)皮上(shang)。豬肥肉切成(cheng)薄片，將剩下的蠔油(you)、蜂蜜、味(wei)精及二湯(tang)放在碗中(zhong)，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋(guo)用旺火燒熱，貼豬肥(fei)肉(rou)片于(yu)鍋(guo)底(di)，煎至(zhi)有油脂分(fen)泌。煎至(zhi)兩面腿(tui)、脅微(wei)黃，加姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加(jia)入花雕酒，略煎，下料汁，加(jia)蓋用旺火(huo)燒開(kai)，即端離(li)(li)火(huo)口;待溫度稍降(jiang)再回(hui)爐上。如(ru)(ru)此(ci)反復(fu)8次，其羊把(ba)鵝身轉3次，即每(mei)燜一面，需(xu)端離(li)(li)火(huo)口兩次；如(ru)(ru)此(ci)反復(fu)燜火(huo)局(ju)，約需(xu)12分(fen)鐘(zhong)，最后1次端離(li)(li)火(huo)口，需(xu)待3分(fen)鐘(zhong)后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥(cong)、油渣，將鵝取出，切塊，裝盤，淋原汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。