花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)，放(fang)入沸水(shui)鍋中(zhong)氽約(yue)2分鐘，取出去(qu)凈(jing)絨毛污(wu)物，再加重(zhong)滾(gun)，撈出，晾至皮(pi)干。先(xian)涂蠔(hao)油(you)，再涂蜂(feng)密于皮(pi)上。豬肥肉(rou)切成(cheng)薄片，將(jiang)剩下的蠔(hao)油(you)、蜂(feng)蜜、味(wei)精(jing)及二(er)湯放(fang)在碗中(zhong)，調(diao)成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用(yong)旺火燒(shao)熱(re)，貼豬(zhu)肥肉(rou)片(pian)于鍋底，煎(jian)至(zhi)有油脂分泌。煎(jian)至(zhi)兩面腿(tui)、脅微黃，加姜、蔥(cong)拌勻。

3、續(xu)加入花雕酒，略煎(jian)，下料汁(zhi)，加蓋(gai)用旺火(huo)燒開(kai)，即端(duan)離(li)火(huo)口(kou);待溫度稍降再(zai)回爐上。如此反復8次(ci)，其(qi)羊把鵝身轉(zhuan)3次(ci)，即每燜一面(mian)，需(xu)端(duan)離(li)火(huo)口(kou)兩次(ci)；如此反復燜火(huo)局，約需(xu)12分(fen)(fen)鐘，1次(ci)端(duan)離(li)火(huo)口(kou)，需(xu)待3分(fen)(fen)鐘后(hou)，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取出(chu)，切塊，裝盤(pan)，淋原汁于面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。