鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入沸水鍋中氽約(yue)2分鐘，取出(chu)去凈絨(rong)毛污物，再(zai)加重滾，撈(lao)出(chu)，晾至皮干。先涂(tu)蠔(hao)油(you)，再(zai)涂(tu)蜂(feng)(feng)密于皮上(shang)。豬肥(fei)肉切成(cheng)薄片，將(jiang)剩下的蠔(hao)油(you)、蜂(feng)(feng)蜜、味精及(ji)二湯放在碗(wan)中，調(diao)成(cheng)料(liao)汁(zhi)。

2. 炒鍋用旺火(huo)燒熱(re)，貼豬肥(fei)肉片(pian)于鍋底，煎(jian)至(zhi)有油脂(zhi)分泌。煎(jian)至(zhi)兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續(xu)加(jia)入花雕酒，略煎，下料汁(zhi)，加(jia)蓋用旺火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)，即端離(li)火(huo)(huo)口(kou);待溫度稍降再回爐上。如此反復8次(ci)(ci)，其羊(yang)把鵝(e)身轉3次(ci)(ci)，即每燜(men)一(yi)面，需端離(li)火(huo)(huo)口(kou)兩次(ci)(ci)；如此反復燜(men)火(huo)(huo)局(ju)，約需12分鐘，最后1次(ci)(ci)端離(li)火(huo)(huo)口(kou)，需待3分鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油渣，將鵝(e)取(qu)出，切(qie)塊，裝(zhuang)盤(pan)，淋(lin)原汁于(yu)面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。