花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入(ru)沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛(mao)污物，再加(jia)重(zhong)滾(gun)，撈出，晾至皮干(gan)。先涂蠔油(you)，再涂蜂密于皮上。豬肥肉切成(cheng)薄片(pian)，將(jiang)剩下的蠔油(you)、蜂蜜(mi)、味精及二(er)湯放在碗中，調(diao)成(cheng)料(liao)汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片(pian)于鍋底，煎至(zhi)(zhi)有油脂分泌。煎至(zhi)(zhi)兩面腿(tui)、脅微黃，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續加入花雕(diao)酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開，即端離火口;待溫度稍降(jiang)再回(hui)爐上。如(ru)此反復(fu)8次(ci)，其羊把(ba)鵝身轉3次(ci)，即每燜一面，需端離火口兩次(ci)；如(ru)此反復(fu)燜火局，約需12分鐘(zhong)，1次(ci)端離火口，需待3分鐘(zhong)后，才揭蓋。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油渣，將鵝(e)取出(chu)，切塊(kuai)，裝盤，淋(lin)原(yuan)汁于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。