鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放(fang)入沸水(shui)鍋中氽約(yue)2分鐘，取(qu)出去(qu)凈絨毛(mao)污物(wu)，再加重滾，撈出，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂密于皮上。豬肥(fei)肉切成(cheng)薄片，將剩(sheng)下(xia)的蠔油、蜂蜜、味(wei)精及二湯(tang)放(fang)在碗中，調成(cheng)料汁。

2. 炒(chao)鍋(guo)用(yong)旺火燒熱，貼豬肥肉片(pian)于鍋(guo)底，煎(jian)至有油脂(zhi)分泌。煎(jian)至兩面(mian)腿(tui)、脅微黃，加姜(jiang)、蔥拌勻(yun)。

3、續加(jia)入花雕(diao)酒，略(lve)煎，下(xia)料汁，加(jia)蓋用旺(wang)火(huo)燒開，即端(duan)離(li)火(huo)口(kou);待(dai)溫度稍降再回爐上。如(ru)此(ci)反復8次，其羊把鵝身轉3次，即每燜(men)一(yi)面，需(xu)端(duan)離(li)火(huo)口(kou)兩次；如(ru)此(ci)反復燜(men)火(huo)局，約需(xu)12分鐘(zhong)，最后1次端(duan)離(li)火(huo)口(kou)，需(xu)待(dai)3分鐘(zhong)后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將(jiang)鵝取出，切塊，裝盤，淋原汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。