鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放(fang)入(ru)沸水(shui)鍋中氽約2分鐘，取出(chu)去(qu)凈絨毛污物，再加重滾，撈(lao)出(chu)，晾至皮(pi)干。先(xian)涂蠔(hao)油，再涂蜂密于皮(pi)上。豬肥肉(rou)切成薄片(pian)，將(jiang)剩(sheng)下的蠔(hao)油、蜂蜜(mi)、味精及(ji)二湯放(fang)在碗(wan)中，調成料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼(tie)豬(zhu)肥(fei)肉片于鍋底，煎至有油脂(zhi)分泌(mi)。煎至兩(liang)面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入(ru)花雕(diao)酒(jiu)，略(lve)煎，下(xia)料汁，加蓋用旺火(huo)(huo)(huo)燒(shao)開，即端離(li)火(huo)(huo)(huo)口;待(dai)溫度稍降再(zai)回爐上。如此(ci)反復(fu)8次(ci)，其羊(yang)把鵝身轉3次(ci)，即每燜一(yi)面，需(xu)端離(li)火(huo)(huo)(huo)口兩次(ci)；如此(ci)反復(fu)燜火(huo)(huo)(huo)局，約需(xu)12分鐘，最后1次(ci)端離(li)火(huo)(huo)(huo)口，需(xu)待(dai)3分鐘后，才揭蓋。

4、去(qu)掉姜、蔥(cong)、油渣，將鵝(e)取出，切(qie)塊(kuai)，裝盤，淋原汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。