鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸水(shui)鍋中(zhong)氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再加(jia)重滾(gun)，撈出，晾至皮干。先涂(tu)蠔(hao)油，再涂(tu)蜂密于皮上。豬(zhu)肥(fei)肉切成薄片，將剩下的蠔(hao)油、蜂蜜、味精及(ji)二(er)湯放在(zai)碗中(zhong)，調成料(liao)汁。

2. 炒鍋(guo)用旺火燒熱，貼(tie)豬肥肉(rou)片于鍋(guo)底，煎至(zhi)有(you)油脂分泌。煎至(zhi)兩面腿、脅(xie)微黃(huang)，加姜、蔥拌(ban)勻(yun)。

3、續(xu)加(jia)入花雕酒(jiu)，略煎，下料(liao)汁，加(jia)蓋用旺火燒開，即(ji)(ji)端離(li)火口(kou);待(dai)(dai)溫(wen)度(du)稍降再(zai)回爐上。如此(ci)反(fan)復8次(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)，即(ji)(ji)每燜(men)一面，需(xu)端離(li)火口(kou)兩次(ci)；如此(ci)反(fan)復燜(men)火局，約需(xu)12分(fen)鐘，最后1次(ci)端離(li)火口(kou)，需(xu)待(dai)(dai)3分(fen)鐘后，才揭(jie)蓋。

4、去(qu)掉姜、蔥(cong)、油渣，將鵝取(qu)出，切塊，裝(zhuang)盤，淋原(yuan)汁于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。