鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸水鍋中(zhong)氽約2分鐘，取出(chu)去凈絨毛污(wu)物，再加重滾，撈出(chu)，晾至皮干。先涂蠔油(you)(you)，再涂蜂密于皮上(shang)。豬肥(fei)肉(rou)切(qie)成(cheng)薄片，將剩下的蠔油(you)(you)、蜂蜜、味精及二湯放在碗中(zhong)，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用旺火燒(shao)熱，貼(tie)豬肥(fei)肉片于鍋底，煎至(zhi)(zhi)有油脂(zhi)分(fen)泌。煎至(zhi)(zhi)兩面腿、脅微黃，加姜(jiang)、蔥拌勻。

3、續加(jia)入花(hua)雕酒(jiu)，略煎，下(xia)料(liao)汁(zhi)，加(jia)蓋(gai)用旺火(huo)燒開，即(ji)端離火(huo)口(kou);待溫度稍降再回爐(lu)上。如此反(fan)復8次，其羊把鵝身(shen)轉(zhuan)3次，即(ji)每燜一面，需端離火(huo)口(kou)兩次；如此反(fan)復燜火(huo)局(ju)，約需12分(fen)鐘，最后1次端離火(huo)口(kou)，需待3分(fen)鐘后，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥、油渣(zha)，將鵝取出，切塊，裝盤(pan)，淋原汁(zhi)于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。