鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取(qu)出去凈(jing)絨(rong)毛污物(wu)，再加重滾，撈出，晾至皮干(gan)。先涂蠔油，再涂蜂(feng)密于皮上。豬(zhu)肥肉切成(cheng)薄(bo)片，將(jiang)剩下的蠔油、蜂(feng)蜜、味精(jing)及二湯放在碗中，調成(cheng)料汁(zhi)。

2. 炒鍋(guo)用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋(guo)底，煎(jian)至有油脂(zhi)分泌。煎(jian)至兩面(mian)腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用(yong)旺火(huo)(huo)(huo)燒開(kai)，即端(duan)離(li)火(huo)(huo)(huo)口;待(dai)(dai)溫度稍(shao)降再回爐上。如此反復(fu)8次，其羊(yang)把鵝身(shen)轉(zhuan)3次，即每燜一面(mian)，需端(duan)離(li)火(huo)(huo)(huo)口兩次；如此反復(fu)燜火(huo)(huo)(huo)局，約需12分鐘，最后(hou)1次端(duan)離(li)火(huo)(huo)(huo)口，需待(dai)(dai)3分鐘后(hou)，才揭蓋。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油(you)渣，將鵝取出，切塊(kuai)，裝盤，淋(lin)原汁(zhi)于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。