鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸(fei)水(shui)鍋中(zhong)(zhong)氽(tun)約2分鐘，取出(chu)去(qu)凈絨毛污(wu)物，再加重滾，撈出(chu)，晾(liang)至皮(pi)干。先涂蠔油，再涂蜂密(mi)于皮(pi)上。豬肥肉切成薄片，將剩(sheng)下的蠔油、蜂蜜、味(wei)精及二湯放在碗(wan)中(zhong)(zhong)，調成料汁。

2. 炒(chao)鍋(guo)用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋(guo)底(di)，煎(jian)至(zhi)有(you)油脂分泌。煎(jian)至(zhi)兩面腿(tui)、脅微黃，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續加入花雕酒(jiu)，略煎(jian)，下料汁，加蓋用旺火燒開，即(ji)(ji)端離(li)(li)火口(kou)(kou);待溫度稍降(jiang)再回爐上。如此(ci)反(fan)復(fu)8次，其羊把鵝身轉3次，即(ji)(ji)每(mei)燜一面，需(xu)端離(li)(li)火口(kou)(kou)兩次；如此(ci)反(fan)復(fu)燜火局，約需(xu)12分鐘(zhong)，最后1次端離(li)(li)火口(kou)(kou)，需(xu)待3分鐘(zhong)后，才揭蓋。

4、去(qu)掉姜、蔥、油渣(zha)，將鵝取出，切塊，裝盤，淋原汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。