鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放(fang)入沸水鍋中氽約2分(fen)鐘，取出去凈絨毛污(wu)物，再(zai)加重滾，撈(lao)出，晾至(zhi)皮干。先涂蠔(hao)油，再(zai)涂蜂密于皮上。豬(zhu)肥肉切成薄片(pian)，將剩下的蠔(hao)油、蜂蜜、味(wei)精及二湯放(fang)在碗中，調成料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬(zhu)肥肉片于(yu)鍋底，煎至有油(you)脂分泌。煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料(liao)汁(zhi)，加蓋(gai)用旺火(huo)(huo)燒開，即端(duan)離火(huo)(huo)口(kou);待溫(wen)度稍降再回爐上。如此(ci)反復8次(ci)，其(qi)羊把(ba)鵝身轉3次(ci)，即每燜一面，需(xu)端(duan)離火(huo)(huo)口(kou)兩次(ci)；如此(ci)反復燜火(huo)(huo)局，約需(xu)12分鐘，最后(hou)1次(ci)端(duan)離火(huo)(huo)口(kou)，需(xu)待3分鐘后(hou)，才揭蓋(gai)。

4、去(qu)掉姜、蔥、油渣(zha)，將鵝取出，切塊，裝盤，淋(lin)原(yuan)汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。