鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放(fang)入沸水(shui)鍋中氽約(yue)2分鐘(zhong)，取出(chu)去(qu)凈(jing)絨毛污物，再加重(zhong)滾(gun)，撈出(chu)，晾至皮干。先涂蠔油(you)，再涂蜂密于皮上。豬肥肉切(qie)成薄片，將剩下(xia)的蠔油(you)、蜂蜜、味精及(ji)二湯(tang)放(fang)在碗中，調(diao)成料(liao)汁。

2. 炒鍋用(yong)旺(wang)火燒熱，貼(tie)豬肥(fei)肉(rou)片于鍋底，煎至(zhi)有油脂分泌。煎至(zhi)兩面腿、脅微黃，加(jia)姜(jiang)、蔥拌勻。

3、續(xu)加入花雕酒(jiu)，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒(shao)開，即(ji)端離(li)(li)火口;待(dai)溫度稍降再(zai)回(hui)爐(lu)上(shang)。如(ru)(ru)此反復8次，其羊(yang)把鵝(e)身轉(zhuan)3次，即(ji)每(mei)燜一面，需端離(li)(li)火口兩次；如(ru)(ru)此反復燜火局，約需12分鐘，最(zui)后1次端離(li)(li)火口，需待(dai)3分鐘后，才(cai)揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油(you)渣，將鵝取出(chu)，切塊，裝盤，淋(lin)原汁于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。