鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放入沸(fei)水鍋(guo)中氽約2分鐘，取出去凈(jing)絨(rong)毛污物，再(zai)加重滾(gun)，撈出，晾至皮干。先(xian)涂蠔油，再(zai)涂蜂密于(yu)皮上(shang)。豬肥肉切(qie)成(cheng)薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜(mi)、味精及(ji)二湯放在碗中，調(diao)成(cheng)料(liao)汁。

2. 炒(chao)鍋(guo)(guo)用旺(wang)火燒熱，貼豬肥肉(rou)片于鍋(guo)(guo)底，煎至(zhi)有油脂(zhi)分泌。煎至(zhi)兩面(mian)腿(tui)、脅微(wei)黃，加姜、蔥(cong)拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火(huo)燒開，即(ji)端(duan)(duan)離(li)火(huo)口;待溫度稍降再(zai)回爐上(shang)。如(ru)此反復8次(ci)(ci)(ci)，其(qi)羊把鵝身轉3次(ci)(ci)(ci)，即(ji)每燜一面(mian)，需(xu)端(duan)(duan)離(li)火(huo)口兩次(ci)(ci)(ci)；如(ru)此反復燜火(huo)局，約需(xu)12分鐘(zhong)，最后1次(ci)(ci)(ci)端(duan)(duan)離(li)火(huo)口，需(xu)待3分鐘(zhong)后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥(cong)、油(you)渣，將鵝取(qu)出，切塊(kuai)，裝盤，淋(lin)原汁于面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。