鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入沸(fei)水鍋(guo)中(zhong)氽約2分鐘(zhong)，取出去凈絨毛污物，再加(jia)重滾，撈(lao)出，晾至皮干(gan)。先涂(tu)(tu)蠔(hao)(hao)油，再涂(tu)(tu)蜂密于皮上。豬肥(fei)肉切(qie)成薄片，將(jiang)剩下的蠔(hao)(hao)油、蜂蜜、味(wei)精(jing)及二湯放在碗中(zhong)，調成料汁。

2. 炒鍋(guo)用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋(guo)底，煎(jian)(jian)至(zhi)有油(you)脂分泌。煎(jian)(jian)至(zhi)兩面腿、脅微(wei)黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加(jia)入花雕酒，略煎，下(xia)料(liao)汁(zhi)，加(jia)蓋用旺火燒(shao)開，即端離(li)火口;待(dai)溫度稍(shao)降再回爐上。如此(ci)反(fan)復(fu)8次(ci)，其羊把鵝身轉(zhuan)3次(ci)，即每(mei)燜一面，需端離(li)火口兩(liang)次(ci)；如此(ci)反(fan)復(fu)燜火局，約需12分(fen)(fen)鐘，最后(hou)1次(ci)端離(li)火口，需待(dai)3分(fen)(fen)鐘后(hou)，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油(you)渣(zha)，將鵝取(qu)出，切塊，裝盤，淋(lin)原(yuan)汁于面(mian)即(ji)成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。