花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)(jiang)宰凈(jing)，放入沸水鍋中氽約(yue)2分鐘(zhong)，取(qu)出去(qu)凈(jing)絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮干。先涂蠔(hao)油，再涂蜂密(mi)于(yu)皮上。豬肥肉切成(cheng)薄片(pian)，將(jiang)(jiang)剩下的(de)蠔(hao)油、蜂蜜、味精(jing)及二湯放在碗中，調成(cheng)料(liao)汁。

2. 炒鍋用旺火(huo)燒熱，貼(tie)豬(zhu)肥肉片于鍋底，煎至(zhi)有油脂分泌。煎至(zhi)兩(liang)面腿、脅微黃，加姜、蔥(cong)拌勻。

3、續加(jia)入花雕酒，略煎(jian)，下(xia)料(liao)汁，加(jia)蓋用(yong)旺火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)，即端離(li)火(huo)(huo)口(kou);待溫度(du)稍(shao)降再(zai)回爐(lu)上(shang)。如此(ci)反復8次(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)，即每燜(men)一面，需(xu)端離(li)火(huo)(huo)口(kou)兩次(ci)；如此(ci)反復燜(men)火(huo)(huo)局，約需(xu)12分鐘，1次(ci)端離(li)火(huo)(huo)口(kou)，需(xu)待3分鐘后，才(cai)揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取出，切(qie)塊(kuai)，裝(zhuang)盤，淋原汁于面即(ji)成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。