鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放(fang)入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物(wu)，再(zai)加(jia)重滾，撈出，晾至皮干(gan)。先涂蠔油(you)，再(zai)涂蜂密(mi)于皮上。豬肥(fei)肉切(qie)成薄片，將剩下的(de)蠔油(you)、蜂蜜(mi)、味精及(ji)二湯放(fang)在碗(wan)中，調成料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于(yu)鍋底，煎(jian)(jian)至有油脂(zhi)分泌。煎(jian)(jian)至兩面(mian)腿、脅(xie)微(wei)黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加(jia)入花雕酒(jiu)，略(lve)煎(jian)，下料汁，加(jia)蓋用旺火(huo)燒開，即端離(li)火(huo)口;待溫度稍降再回爐上。如(ru)此(ci)反(fan)復(fu)(fu)8次(ci)，其羊把(ba)鵝身轉(zhuan)3次(ci)，即每燜一面(mian)，需(xu)端離(li)火(huo)口兩(liang)次(ci)；如(ru)此(ci)反(fan)復(fu)(fu)燜火(huo)局，約需(xu)12分鐘，最后1次(ci)端離(li)火(huo)口，需(xu)待3分鐘后，才揭(jie)蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取(qu)出，切(qie)塊，裝盤，淋原(yuan)汁(zhi)于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。