鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)，放(fang)(fang)入沸水鍋中(zhong)氽約2分鐘，取出(chu)去凈(jing)絨(rong)毛污物，再(zai)加重(zhong)滾(gun)，撈出(chu)，晾(liang)至皮干。先涂(tu)蠔(hao)油(you)，再(zai)涂(tu)蜂(feng)密于(yu)皮上(shang)。豬肥肉(rou)切(qie)成(cheng)薄片，將(jiang)剩(sheng)下的蠔(hao)油(you)、蜂(feng)蜜、味精(jing)及(ji)二湯放(fang)(fang)在(zai)碗(wan)中(zhong)，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用旺火(huo)燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至(zhi)有(you)油(you)脂(zhi)分泌。煎至(zhi)兩面腿(tui)、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加入花雕酒(jiu)，略煎，下(xia)料汁(zhi)，加蓋用(yong)旺火(huo)燒開，即(ji)端(duan)離(li)火(huo)口;待(dai)溫度稍(shao)降再回爐上(shang)。如此反復8次(ci)(ci)，其(qi)羊把(ba)鵝身轉3次(ci)(ci)，即(ji)每(mei)燜一面，需端(duan)離(li)火(huo)口兩次(ci)(ci)；如此反復燜火(huo)局(ju)，約需12分(fen)鐘，最(zui)后1次(ci)(ci)端(duan)離(li)火(huo)口，需待(dai)3分(fen)鐘后，才(cai)揭(jie)蓋。

4、去掉(diao)姜、蔥、油(you)渣，將鵝取出，切塊，裝盤，淋(lin)原(yuan)汁于(yu)面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。