鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰(zai)凈(jing)，放(fang)入沸(fei)水(shui)鍋中氽約2分鐘，取出(chu)(chu)去凈(jing)絨毛污物(wu)，再加重(zhong)滾，撈出(chu)(chu)，晾至皮干。先涂(tu)蠔(hao)油(you)，再涂(tu)蜂(feng)密于皮上。豬(zhu)肥(fei)肉切(qie)成(cheng)薄(bo)片，將(jiang)剩下的(de)蠔(hao)油(you)、蜂(feng)蜜、味精及二湯(tang)放(fang)在碗中，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋(guo)用旺火燒熱，貼豬肥肉片(pian)于鍋(guo)底，煎至有油脂分泌。煎至兩面腿、脅(xie)微黃，加姜、蔥拌(ban)勻。

3、續加(jia)入花雕酒，略煎，下(xia)料汁，加(jia)蓋(gai)用(yong)旺(wang)火(huo)燒(shao)開(kai)，即(ji)端離(li)火(huo)口;待溫度稍(shao)降(jiang)再回爐上。如此(ci)反復8次(ci)，其羊把鵝身轉(zhuan)3次(ci)，即(ji)每燜一(yi)面，需(xu)端離(li)火(huo)口兩次(ci)；如此(ci)反復燜火(huo)局，約需(xu)12分鐘，最后(hou)1次(ci)端離(li)火(huo)口，需(xu)待3分鐘后(hou)，才揭(jie)蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取出，切塊(kuai)，裝(zhuang)盤，淋原汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。