鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘(zhong)，取(qu)出(chu)去(qu)凈絨毛污物，再加重滾，撈出(chu)，晾(liang)至(zhi)皮干。先(xian)涂(tu)蠔油，再涂(tu)蜂密于皮上。豬肥肉切成(cheng)薄片，將剩下的(de)蠔油、蜂蜜(mi)、味(wei)精及二湯放在碗中，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉(rou)片于(yu)鍋底，煎至有油(you)脂分泌。煎至兩面腿(tui)、脅微(wei)黃(huang)，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續(xu)加入(ru)花雕酒，略煎，下(xia)料汁，加蓋用旺火燒(shao)開(kai)，即端(duan)離(li)火口(kou);待溫度稍降再回爐上(shang)。如此(ci)反復8次，其羊把(ba)鵝身(shen)轉3次，即每(mei)燜一面，需(xu)(xu)端(duan)離(li)火口(kou)兩(liang)次；如此(ci)反復燜火局，約需(xu)(xu)12分(fen)鐘，最(zui)后1次端(duan)離(li)火口(kou)，需(xu)(xu)待3分(fen)鐘后，才揭蓋。

4、去(qu)掉姜、蔥、油渣，將(jiang)鵝取(qu)出，切塊，裝盤(pan)，淋原汁(zhi)于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。