花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)，放入沸水鍋中(zhong)氽約2分鐘，取出(chu)去凈(jing)絨毛(mao)污物，再(zai)加重(zhong)滾，撈出(chu)，晾至皮(pi)干。先涂蠔油(you)(you)，再(zai)涂蜂(feng)(feng)密于皮(pi)上。豬(zhu)肥(fei)肉切成薄片，將(jiang)剩(sheng)下的蠔油(you)(you)、蜂(feng)(feng)蜜、味精(jing)及二湯放在碗(wan)中(zhong)，調成料汁(zhi)。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥(fei)肉片(pian)于鍋底，煎至(zhi)有油脂(zhi)分泌。煎至(zhi)兩面腿、脅微黃，加(jia)姜、蔥拌勻。

3、續加入花(hua)雕酒，略(lve)煎，下(xia)料汁，加蓋用旺火(huo)(huo)燒(shao)開，即端(duan)離(li)(li)火(huo)(huo)口(kou)(kou);待溫(wen)度稍(shao)降再(zai)回爐上。如此反(fan)(fan)復(fu)8次(ci)(ci)，其羊(yang)把鵝身轉(zhuan)3次(ci)(ci)，即每燜一面，需(xu)端(duan)離(li)(li)火(huo)(huo)口(kou)(kou)兩次(ci)(ci)；如此反(fan)(fan)復(fu)燜火(huo)(huo)局，約需(xu)12分鐘，1次(ci)(ci)端(duan)離(li)(li)火(huo)(huo)口(kou)(kou)，需(xu)待3分鐘后，才揭蓋。

4、去(qu)掉姜、蔥(cong)、油渣，將鵝取出，切塊，裝盤，淋原汁(zhi)于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。