鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)(jiang)宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛(mao)污(wu)物，再加重滾(gun)，撈出，晾至皮干。先(xian)涂蠔油，再涂蜂密于皮上(shang)。豬肥(fei)肉(rou)切成(cheng)薄片(pian)，將(jiang)(jiang)剩下的蠔油、蜂蜜、味精及(ji)二湯(tang)放在碗中，調成(cheng)料汁(zhi)。

2. 炒鍋(guo)用旺火燒熱(re)，貼豬肥肉片于鍋(guo)底，煎至有油脂(zhi)分泌。煎至兩面腿(tui)、脅微黃，加姜、蔥拌(ban)勻。

3、續加入花雕酒，略煎(jian)，下料汁(zhi)，加蓋用旺火(huo)燒開，即端(duan)(duan)離火(huo)口(kou);待溫度稍降(jiang)再回(hui)爐上。如(ru)(ru)此(ci)反(fan)復8次(ci)，其(qi)羊把鵝(e)身轉3次(ci)，即每燜一面，需(xu)端(duan)(duan)離火(huo)口(kou)兩次(ci)；如(ru)(ru)此(ci)反(fan)復燜火(huo)局，約需(xu)12分鐘，最后1次(ci)端(duan)(duan)離火(huo)口(kou)，需(xu)待3分鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油渣，將鵝(e)取出，切塊，裝盤，淋原汁(zhi)于(yu)面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。