鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放(fang)入沸水鍋中氽約(yue)2分(fen)鐘，取出(chu)去凈絨毛(mao)污物，再加重滾，撈出(chu)，晾至(zhi)皮干。先涂(tu)蠔油(you)，再涂(tu)蜂密(mi)于皮上。豬肥肉(rou)切成薄片，將(jiang)剩下的蠔油(you)、蜂蜜、味精及二湯放(fang)在碗中，調成料汁。

2. 炒(chao)鍋(guo)用旺火燒熱，貼(tie)豬肥肉片于(yu)鍋(guo)底，煎至有油脂(zhi)分泌。煎至兩面腿、脅微(wei)黃，加姜、蔥(cong)拌(ban)勻(yun)。

3、續加入花雕酒，略煎，下料(liao)汁(zhi)，加蓋(gai)用(yong)旺(wang)火(huo)燒開(kai)，即端(duan)離火(huo)口;待(dai)(dai)溫度稍降(jiang)再回(hui)爐上。如(ru)此(ci)反復8次，其羊(yang)把鵝身轉3次，即每燜一面，需端(duan)離火(huo)口兩次；如(ru)此(ci)反復燜火(huo)局，約需12分(fen)鐘，最(zui)后1次端(duan)離火(huo)口，需待(dai)(dai)3分(fen)鐘后，才揭蓋(gai)。

4、去(qu)掉姜(jiang)、蔥(cong)、油渣，將鵝取(qu)出(chu)，切塊，裝盤，淋原汁于(yu)面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。