鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入(ru)沸水鍋中(zhong)氽(tun)約2分鐘，取(qu)出去凈絨(rong)毛污物，再加(jia)重滾，撈出，晾至皮(pi)干。先涂蠔油，再涂蜂密于皮(pi)上。豬肥(fei)肉切成薄(bo)片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二(er)湯(tang)放在碗中(zhong)，調(diao)成料汁。

2. 炒(chao)鍋(guo)用旺火(huo)燒熱，貼豬肥肉片于鍋(guo)底(di)，煎(jian)(jian)至有(you)油脂分(fen)泌。煎(jian)(jian)至兩面(mian)腿、脅微黃(huang)，加姜(jiang)、蔥拌勻。

3、續加入(ru)花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒(shao)開，即(ji)端離(li)(li)火口;待溫(wen)度稍降再回爐上(shang)。如此反(fan)(fan)復8次(ci)，其羊把鵝身(shen)轉3次(ci)，即(ji)每(mei)燜一(yi)面，需(xu)端離(li)(li)火口兩次(ci)；如此反(fan)(fan)復燜火局，約需(xu)12分鐘，最后1次(ci)端離(li)(li)火口，需(xu)待3分鐘后，才揭蓋。

4、去掉(diao)姜(jiang)、蔥(cong)、油渣，將鵝取出，切塊，裝(zhuang)盤，淋原汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。