鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放入沸(fei)水鍋中(zhong)氽約2分(fen)鐘(zhong)，取出去凈(jing)絨毛污物(wu)，再加重滾，撈出，晾至皮(pi)干。先涂蠔油，再涂蜂密于皮(pi)上。豬(zhu)肥肉切成(cheng)薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及(ji)二湯放在碗中(zhong)，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋(guo)用(yong)旺(wang)火燒熱，貼(tie)豬肥肉片于鍋(guo)底(di)，煎(jian)(jian)至有油脂分泌。煎(jian)(jian)至兩面(mian)腿(tui)、脅(xie)微黃，加(jia)姜(jiang)、蔥拌勻(yun)。

3、續(xu)加入花雕(diao)酒(jiu)，略煎，下料(liao)汁(zhi)，加蓋用旺火(huo)(huo)燒開(kai)，即(ji)(ji)端離(li)火(huo)(huo)口(kou);待溫(wen)度稍降再(zai)回爐上(shang)。如此反復(fu)8次，其羊把鵝身轉3次，即(ji)(ji)每燜一面，需(xu)(xu)端離(li)火(huo)(huo)口(kou)兩次；如此反復(fu)燜火(huo)(huo)局(ju)，約需(xu)(xu)12分(fen)(fen)鐘(zhong)，最后(hou)1次端離(li)火(huo)(huo)口(kou)，需(xu)(xu)待3分(fen)(fen)鐘(zhong)后(hou)，才(cai)揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取出(chu)，切塊(kuai)，裝盤，淋(lin)原(yuan)汁(zhi)于(yu)面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。