鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)，放入沸水鍋(guo)中氽(tun)約2分鐘，取出去(qu)凈(jing)絨毛污物，再(zai)加重滾，撈出，晾至皮(pi)干。先涂蠔(hao)油，再(zai)涂蜂密于皮(pi)上(shang)。豬(zhu)肥肉切成薄片，將(jiang)剩下的蠔(hao)油、蜂蜜、味精及二湯放在(zai)碗中，調(diao)成料汁(zhi)。

2. 炒鍋(guo)用(yong)旺火燒熱，貼豬(zhu)肥(fei)肉片于(yu)鍋(guo)底，煎至有油(you)脂分泌。煎至兩面腿(tui)、脅微黃(huang)，加姜、蔥拌(ban)勻。

3、續(xu)加入花(hua)雕酒，略煎，下料汁，加蓋用(yong)旺(wang)火(huo)(huo)(huo)燒開，即端(duan)(duan)離(li)(li)火(huo)(huo)(huo)口(kou);待溫度(du)稍降再回爐上。如此(ci)反(fan)復(fu)8次(ci)(ci)，其羊把鵝身(shen)轉3次(ci)(ci)，即每燜一面，需端(duan)(duan)離(li)(li)火(huo)(huo)(huo)口(kou)兩次(ci)(ci)；如此(ci)反(fan)復(fu)燜火(huo)(huo)(huo)局，約需12分鐘，最后1次(ci)(ci)端(duan)(duan)離(li)(li)火(huo)(huo)(huo)口(kou)，需待3分鐘后，才揭蓋。

4、去(qu)掉姜、蔥、油渣，將鵝取出，切塊，裝(zhuang)盤，淋原(yuan)汁(zhi)于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。