鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸(fei)水鍋中(zhong)(zhong)氽約2分鐘，取出去凈絨(rong)毛污(wu)物，再加重滾，撈出，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂密(mi)于皮上。豬肥肉(rou)切成薄片，將剩(sheng)下(xia)的蠔油、蜂蜜(mi)、味(wei)精及二湯放在碗(wan)中(zhong)(zhong)，調(diao)成料(liao)汁。

2. 炒(chao)鍋用旺火燒熱(re)，貼(tie)豬(zhu)肥(fei)肉片(pian)于鍋底，煎至(zhi)有油脂分(fen)泌。煎至(zhi)兩面腿(tui)、脅(xie)微(wei)黃(huang)，加(jia)姜、蔥拌勻。

3、續加(jia)入(ru)花雕酒，略煎(jian)，下料汁(zhi)，加(jia)蓋用旺火(huo)(huo)燒開(kai)，即端離(li)火(huo)(huo)口(kou);待溫度稍(shao)降再(zai)回爐(lu)上。如此反(fan)(fan)復(fu)8次(ci)，其羊把鵝身轉(zhuan)3次(ci)，即每(mei)燜一面，需(xu)(xu)端離(li)火(huo)(huo)口(kou)兩次(ci)；如此反(fan)(fan)復(fu)燜火(huo)(huo)局，約需(xu)(xu)12分鐘(zhong)(zhong)，最后1次(ci)端離(li)火(huo)(huo)口(kou)，需(xu)(xu)待3分鐘(zhong)(zhong)后，才揭(jie)蓋。

4、去掉(diao)姜、蔥、油渣，將鵝取出，切塊，裝盤(pan)，淋原汁于面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。