鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放(fang)入沸(fei)水(shui)鍋中氽(tun)約2分鐘，取(qu)出去凈絨毛(mao)污物，再(zai)加(jia)重滾，撈出，晾至皮干。先涂蠔油，再(zai)涂蜂(feng)密于皮上。豬肥肉(rou)切成薄片，將(jiang)剩下的蠔油、蜂(feng)蜜、味精及二湯放(fang)在碗中，調(diao)成料汁。

2. 炒鍋用(yong)旺火燒熱(re)，貼豬肥肉(rou)片于(yu)鍋底，煎至(zhi)有油脂分(fen)泌。煎至(zhi)兩面腿、脅微(wei)黃，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續加入(ru)花雕(diao)酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火(huo)燒開，即端(duan)離火(huo)口(kou);待溫度稍降再回爐上。如此反復(fu)(fu)8次(ci)(ci)，其羊把鵝身(shen)轉(zhuan)3次(ci)(ci)，即每(mei)燜一(yi)面，需端(duan)離火(huo)口(kou)兩次(ci)(ci)；如此反復(fu)(fu)燜火(huo)局(ju)，約需12分鐘(zhong)，最(zui)后1次(ci)(ci)端(duan)離火(huo)口(kou)，需待3分鐘(zhong)后，才揭(jie)蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取(qu)出，切(qie)塊，裝盤，淋原汁(zhi)于面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。