鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)，放入沸水鍋中氽約(yue)2分鐘(zhong)，取出去凈(jing)絨毛污物，再加重滾，撈(lao)出，晾(liang)至皮干。先涂蠔(hao)油(you)，再涂蜂(feng)密于皮上。豬肥(fei)肉切(qie)成(cheng)薄(bo)片，將(jiang)剩下的(de)蠔(hao)油(you)、蜂(feng)蜜(mi)、味精(jing)及二(er)湯放在碗中，調成(cheng)料汁(zhi)。

2. 炒鍋用旺火燒(shao)熱，貼豬肥肉片于(yu)鍋底，煎至有油脂分泌。煎至兩面腿(tui)、脅微黃，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續加入(ru)花(hua)雕酒，略煎(jian)，下料(liao)汁，加蓋用(yong)旺火(huo)燒(shao)開，即(ji)端(duan)離火(huo)口(kou);待溫(wen)度(du)稍(shao)降再(zai)回爐上。如此反(fan)復8次，其(qi)羊把鵝身轉3次，即(ji)每(mei)燜一面，需(xu)端(duan)離火(huo)口(kou)兩次；如此反(fan)復燜火(huo)局(ju)，約需(xu)12分鐘，最后(hou)1次端(duan)離火(huo)口(kou)，需(xu)待3分鐘后(hou)，才(cai)揭蓋。

4、去掉(diao)姜(jiang)、蔥、油渣(zha)，將(jiang)鵝(e)取出(chu)，切(qie)塊，裝盤，淋原汁(zhi)于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。