鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放(fang)入沸水鍋中氽(tun)約(yue)2分鐘(zhong)，取出去(qu)凈(jing)絨毛污物(wu)，再加重(zhong)滾，撈出，晾至皮干(gan)。先涂蠔油(you)，再涂蜂(feng)密于皮上。豬肥肉切(qie)成薄(bo)片，將剩(sheng)下的蠔油(you)、蜂(feng)蜜、味精(jing)及二湯放(fang)在碗(wan)中，調成料汁。

2. 炒(chao)鍋(guo)用(yong)旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋(guo)底，煎至有(you)油脂分(fen)泌(mi)。煎至兩面(mian)腿、脅微黃(huang)，加姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加入花雕酒(jiu)，略煎，下料汁(zhi)，加蓋用旺火(huo)燒(shao)開，即端(duan)離(li)(li)火(huo)口(kou)(kou);待溫度稍降(jiang)再回爐上(shang)。如此反復(fu)8次(ci)(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)(ci)，即每燜(men)(men)一(yi)面，需端(duan)離(li)(li)火(huo)口(kou)(kou)兩次(ci)(ci)；如此反復(fu)燜(men)(men)火(huo)局，約需12分鐘(zhong)，最后1次(ci)(ci)端(duan)離(li)(li)火(huo)口(kou)(kou)，需待3分鐘(zhong)后，才揭蓋。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油渣，將鵝取出，切塊，裝盤，淋原汁于面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。