鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放入沸(fei)水鍋(guo)中氽約2分鐘，取(qu)出(chu)(chu)去(qu)凈(jing)絨(rong)毛(mao)污物，再加(jia)重滾，撈(lao)出(chu)(chu)，晾(liang)至皮干(gan)。先涂蠔油，再涂蜂(feng)(feng)密于(yu)皮上。豬肥肉切成(cheng)薄片，將剩下的蠔油、蜂(feng)(feng)蜜、味精及二(er)湯放在碗中，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼(tie)豬肥(fei)肉片于(yu)鍋底，煎至有油脂(zhi)分泌。煎至兩(liang)面(mian)腿(tui)、脅微黃，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續(xu)加入花(hua)雕酒，略煎，下(xia)料汁(zhi)，加蓋(gai)用旺火(huo)(huo)燒開，即端離(li)火(huo)(huo)口;待溫度(du)稍(shao)降再回(hui)爐(lu)上。如此(ci)反復(fu)(fu)8次(ci)，其羊把鵝身(shen)轉3次(ci)，即每燜(men)一面，需端離(li)火(huo)(huo)口兩次(ci)；如此(ci)反復(fu)(fu)燜(men)火(huo)(huo)局，約需12分鐘，最后(hou)1次(ci)端離(li)火(huo)(huo)口，需待3分鐘后(hou)，才揭(jie)蓋(gai)。

4、去掉(diao)姜、蔥、油渣，將鵝取出，切(qie)塊，裝盤，淋原汁于(yu)面即(ji)成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。