鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出(chu)去凈絨毛污物，再加重滾，撈(lao)出(chu)，晾(liang)至皮干。先涂蠔油，再涂蜂密于皮上(shang)。豬肥肉切成薄片(pian)，將(jiang)剩下的(de)蠔油、蜂蜜、味精(jing)及二湯放在(zai)碗中，調(diao)成料汁(zhi)。

2. 炒鍋用旺(wang)火燒熱，貼豬肥肉(rou)片(pian)于鍋底，煎至有油脂分泌。煎至兩面(mian)腿(tui)、脅微黃(huang)，加姜、蔥拌(ban)勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用(yong)旺(wang)火(huo)(huo)燒開，即(ji)(ji)端(duan)離火(huo)(huo)口;待(dai)溫度稍降再回(hui)爐上。如(ru)此反(fan)復8次，其羊把鵝身轉(zhuan)3次，即(ji)(ji)每燜一(yi)面，需端(duan)離火(huo)(huo)口兩次；如(ru)此反(fan)復燜火(huo)(huo)局，約需12分鐘(zhong)，最后(hou)1次端(duan)離火(huo)(huo)口，需待(dai)3分鐘(zhong)后(hou)，才揭蓋。

4、去(qu)掉姜(jiang)、蔥、油渣，將鵝取出，切塊，裝盤，淋原汁于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。