鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰(zai)凈，放入(ru)沸水鍋中氽約2分鐘(zhong)，取出去凈絨毛污物，再加(jia)重滾，撈出，晾至皮干(gan)。先涂(tu)(tu)蠔油，再涂(tu)(tu)蜂密于(yu)皮上。豬肥肉切成薄片，將剩下(xia)的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調成料汁。

2. 炒鍋用(yong)旺火燒熱，貼豬肥肉片于(yu)鍋底，煎至(zhi)有油脂分泌。煎至(zhi)兩面(mian)腿、脅微黃，加姜、蔥(cong)拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火(huo)(huo)燒開(kai)，即端離(li)火(huo)(huo)口(kou)(kou);待(dai)溫度稍降再(zai)回(hui)爐上。如(ru)此反(fan)復8次，其羊把(ba)鵝身轉3次，即每燜一(yi)面(mian)，需(xu)端離(li)火(huo)(huo)口(kou)(kou)兩(liang)次；如(ru)此反(fan)復燜火(huo)(huo)局，約需(xu)12分鐘，最后(hou)1次端離(li)火(huo)(huo)口(kou)(kou)，需(xu)待(dai)3分鐘后(hou)，才(cai)揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油(you)渣，將(jiang)鵝取出(chu)，切塊，裝盤，淋(lin)原(yuan)汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。