鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰(zai)凈，放入沸(fei)水鍋中(zhong)氽約2分(fen)鐘，取出去凈絨毛污物，再(zai)加重(zhong)滾(gun)，撈出，晾至皮干。先(xian)涂蠔(hao)油，再(zai)涂蜂密于皮上。豬(zhu)肥肉(rou)切(qie)成薄片(pian)，將剩下的蠔(hao)油、蜂蜜(mi)、味精及二湯放在碗中(zhong)，調成料汁。

2. 炒鍋用旺(wang)火(huo)燒熱，貼豬肥(fei)肉片于鍋底(di)，煎至有油脂分泌。煎至兩面(mian)腿、脅微(wei)黃，加(jia)姜、蔥拌勻(yun)。

3、續加(jia)入花雕酒(jiu)，略(lve)煎(jian)，下料(liao)汁，加(jia)蓋用旺火燒開，即端(duan)離(li)火口(kou);待溫度稍降(jiang)再(zai)回爐上。如此反復8次(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)，即每燜一面(mian)，需(xu)端(duan)離(li)火口(kou)兩(liang)次(ci)；如此反復燜火局，約需(xu)12分(fen)(fen)鐘(zhong)，最后(hou)1次(ci)端(duan)離(li)火口(kou)，需(xu)待3分(fen)(fen)鐘(zhong)后(hou)，才揭蓋。

4、去(qu)掉姜、蔥(cong)、油渣，將鵝取(qu)出，切(qie)塊(kuai)，裝盤(pan)，淋原汁于面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。