鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入沸(fei)水鍋中氽(tun)約2分鐘，取出去凈絨(rong)毛(mao)污物，再(zai)加(jia)重滾，撈出，晾至(zhi)皮干。先涂(tu)蠔油，再(zai)涂(tu)蜂(feng)(feng)密于皮上。豬肥肉(rou)切成薄片(pian)，將(jiang)剩下(xia)的蠔油、蜂(feng)(feng)蜜、味精(jing)及二湯放在(zai)碗中，調成料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片(pian)于鍋底，煎(jian)至有油脂分泌。煎(jian)至兩面腿、脅微(wei)黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕(diao)酒，略煎(jian)，下料汁，加蓋(gai)用旺火(huo)燒開(kai)，即端離(li)火(huo)口;待(dai)溫度稍降再(zai)回爐上。如(ru)此反(fan)(fan)復8次，其羊把鵝身轉3次，即每燜一面，需(xu)端離(li)火(huo)口兩次；如(ru)此反(fan)(fan)復燜火(huo)局，約(yue)需(xu)12分(fen)鐘，最后(hou)1次端離(li)火(huo)口，需(xu)待(dai)3分(fen)鐘后(hou)，才(cai)揭蓋(gai)。

4、去掉(diao)姜(jiang)、蔥、油渣(zha)，將鵝取出，切塊，裝盤，淋原(yuan)汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。