鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取(qu)出去(qu)凈絨(rong)毛(mao)污(wu)物，再(zai)加(jia)重(zhong)滾，撈(lao)出，晾(liang)至皮干。先(xian)涂蠔油(you)，再(zai)涂蜂密(mi)于(yu)皮上。豬肥(fei)肉(rou)切成(cheng)薄(bo)片，將(jiang)剩下的蠔油(you)、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調(diao)成(cheng)料汁。

2. 炒(chao)鍋(guo)(guo)用(yong)旺火燒熱(re)，貼(tie)豬肥肉片于鍋(guo)(guo)底(di)，煎(jian)至(zhi)有油(you)脂分泌。煎(jian)至(zhi)兩面(mian)腿(tui)、脅(xie)微(wei)黃，加(jia)姜、蔥拌勻。

3、續加(jia)入花雕酒(jiu)，略煎，下(xia)料汁，加(jia)蓋用旺火(huo)燒開，即端離火(huo)口(kou)(kou)(kou);待溫(wen)度稍降(jiang)再回爐上(shang)。如(ru)此反復8次(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)，即每燜一面(mian)，需(xu)端離火(huo)口(kou)(kou)(kou)兩次(ci)；如(ru)此反復燜火(huo)局，約需(xu)12分鐘，最(zui)后1次(ci)端離火(huo)口(kou)(kou)(kou)，需(xu)待3分鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥(cong)、油渣，將鵝取出，切塊，裝盤，淋原(yuan)汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。