鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入(ru)沸水鍋中氽約(yue)2分鐘，取(qu)出(chu)(chu)去凈絨(rong)毛(mao)污物，再加重滾，撈出(chu)(chu)，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂(feng)密于皮上。豬(zhu)肥肉(rou)切成(cheng)薄(bo)片，將(jiang)剩下的蠔油、蜂(feng)蜜、味精及二湯放在(zai)碗中，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋(guo)用旺(wang)火燒熱，貼(tie)豬肥肉片于鍋(guo)底，煎至(zhi)有(you)油(you)脂分泌。煎至(zhi)兩(liang)面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續(xu)加(jia)(jia)入花雕酒，略煎(jian)，下料汁，加(jia)(jia)蓋(gai)用旺火(huo)(huo)燒開，即端離火(huo)(huo)口(kou);待(dai)溫度稍(shao)降再回爐上。如此反復8次，其羊把(ba)鵝身轉3次，即每燜(men)一面，需端離火(huo)(huo)口(kou)兩(liang)次；如此反復燜(men)火(huo)(huo)局，約需12分鐘，最后1次端離火(huo)(huo)口(kou)，需待(dai)3分鐘后，才揭蓋(gai)。

4、去(qu)掉(diao)姜、蔥、油渣(zha)，將鵝取出，切(qie)塊，裝盤，淋原汁于(yu)面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。