鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放(fang)入(ru)沸水鍋中氽約2分鐘，取出(chu)去凈絨毛污(wu)物，再加重滾(gun)，撈出(chu)，晾至皮(pi)(pi)干。先涂(tu)蠔油(you)，再涂(tu)蜂密于(yu)皮(pi)(pi)上。豬肥(fei)肉切成(cheng)薄片(pian)，將(jiang)剩下(xia)的蠔油(you)、蜂蜜、味精(jing)及二(er)湯(tang)放(fang)在(zai)碗中，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋(guo)用旺火燒(shao)熱，貼豬肥(fei)肉片于鍋(guo)底，煎至有(you)油脂分泌。煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕(diao)酒，略煎，下料汁，加蓋(gai)用旺(wang)火(huo)(huo)燒開，即端(duan)離(li)(li)火(huo)(huo)口(kou);待(dai)溫(wen)度稍(shao)降(jiang)再回爐(lu)上(shang)。如此反復8次，其羊把鵝(e)身(shen)轉3次，即每燜一面，需端(duan)離(li)(li)火(huo)(huo)口(kou)兩次；如此反復燜火(huo)(huo)局(ju)，約需12分(fen)鐘(zhong)，最后(hou)1次端(duan)離(li)(li)火(huo)(huo)口(kou)，需待(dai)3分(fen)鐘(zhong)后(hou)，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥、油渣，將(jiang)鵝取出，切塊，裝盤，淋原汁于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。