鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸水(shui)鍋中(zhong)氽約2分鐘，取出(chu)去凈絨毛污物，再加重滾，撈出(chu)，晾至皮(pi)干。先涂蠔油(you)，再涂蜂(feng)密于皮(pi)上。豬肥肉切(qie)成(cheng)薄(bo)片，將剩(sheng)下的蠔油(you)、蜂(feng)蜜、味(wei)精(jing)及二湯放在碗中(zhong)，調成(cheng)料汁(zhi)。

2. 炒(chao)鍋(guo)用旺火燒熱，貼(tie)豬肥肉片于鍋(guo)底(di)，煎至有(you)油脂分泌。煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎(jian)，下料(liao)汁，加蓋(gai)用旺火(huo)燒(shao)開，即端離火(huo)口;待(dai)溫度稍(shao)降(jiang)再(zai)回爐(lu)上。如(ru)此反(fan)復8次(ci)(ci)，其(qi)羊把鵝(e)身轉3次(ci)(ci)，即每燜一面，需(xu)端離火(huo)口兩(liang)次(ci)(ci)；如(ru)此反(fan)復燜火(huo)局(ju)，約需(xu)12分鐘，最后(hou)1次(ci)(ci)端離火(huo)口，需(xu)待(dai)3分鐘后(hou)，才揭(jie)蓋(gai)。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油渣，將鵝(e)取出，切(qie)塊，裝盤，淋原(yuan)汁(zhi)于面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。