鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰(zai)凈(jing)，放(fang)入沸水鍋中(zhong)氽約2分鐘(zhong)，取出(chu)(chu)去凈(jing)絨毛污物，再加重滾，撈出(chu)(chu)，晾至皮干。先(xian)涂蠔(hao)油(you)，再涂蜂密于皮上。豬肥肉切成(cheng)薄片，將剩下(xia)的蠔(hao)油(you)、蜂蜜、味精及二(er)湯(tang)放(fang)在碗中(zhong)，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用(yong)旺火(huo)燒(shao)熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油(you)脂分泌。煎至兩(liang)面腿(tui)、脅微黃(huang)，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕(diao)酒，略煎，下(xia)料汁，加蓋用旺火燒開，即(ji)端離火口;待(dai)溫度(du)稍降再(zai)回爐上。如(ru)此反復(fu)8次(ci)(ci)，其羊(yang)把鵝身轉3次(ci)(ci)，即(ji)每燜一面，需端離火口兩次(ci)(ci)；如(ru)此反復(fu)燜火局(ju)，約需12分鐘，最后(hou)1次(ci)(ci)端離火口，需待(dai)3分鐘后(hou)，才揭蓋。

4、去掉(diao)姜(jiang)、蔥(cong)、油渣，將鵝取(qu)出(chu)，切塊(kuai)，裝盤(pan)，淋原汁于(yu)面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。