鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)，放(fang)入沸(fei)水鍋中(zhong)氽約2分鐘，取出去凈(jing)絨(rong)毛污物，再加(jia)重滾，撈出，晾至皮干。先(xian)涂蠔(hao)(hao)油，再涂蜂密于(yu)皮上。豬肥(fei)肉切成薄片(pian)，將(jiang)剩下的蠔(hao)(hao)油、蜂蜜、味精及二湯放(fang)在碗中(zhong)，調成料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片(pian)于鍋底，煎至有(you)油脂(zhi)分(fen)泌。煎至兩(liang)面腿、脅微黃(huang)，加姜(jiang)、蔥拌勻。

3、續(xu)加入花雕(diao)酒，略煎(jian)，下料汁，加蓋用旺火(huo)(huo)燒開，即端(duan)離(li)火(huo)(huo)口(kou);待(dai)溫度(du)稍降再回(hui)爐(lu)上。如此(ci)反復(fu)8次(ci)，其羊(yang)把鵝身(shen)轉3次(ci)，即每燜(men)一面，需(xu)端(duan)離(li)火(huo)(huo)口(kou)兩次(ci)；如此(ci)反復(fu)燜(men)火(huo)(huo)局，約(yue)需(xu)12分鐘(zhong)，最后(hou)1次(ci)端(duan)離(li)火(huo)(huo)口(kou)，需(xu)待(dai)3分鐘(zhong)后(hou)，才(cai)揭(jie)蓋。

4、去掉姜、蔥(cong)、油(you)渣(zha)，將鵝取(qu)出，切塊，裝盤，淋原汁于面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。