花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰(zai)凈，放(fang)入沸水鍋中氽約2分鐘，取(qu)出(chu)去凈絨(rong)毛污物，再加重滾，撈(lao)出(chu)，晾至皮干。先(xian)涂蠔油，再涂蜂(feng)密于皮上。豬肥(fei)肉切成薄片，將剩下(xia)的蠔油、蜂(feng)蜜、味精(jing)及二湯放(fang)在碗中，調(diao)成料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油(you)脂(zhi)分泌。煎至兩(liang)面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加入花雕酒，略煎(jian)，下料汁，加蓋用旺火(huo)燒開，即(ji)端(duan)離(li)火(huo)口;待(dai)溫度稍降再(zai)回(hui)爐上。如此反復(fu)8次(ci)，其羊把(ba)鵝身轉(zhuan)3次(ci)，即(ji)每燜一面，需端(duan)離(li)火(huo)口兩次(ci)；如此反復(fu)燜火(huo)局，約需12分鐘，1次(ci)端(duan)離(li)火(huo)口，需待(dai)3分鐘后，才揭蓋。

4、去掉(diao)姜、蔥、油(you)渣，將鵝取(qu)出，切塊，裝盤，淋原汁(zhi)于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。