鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放(fang)入(ru)沸水(shui)鍋(guo)中氽約2分(fen)鐘(zhong)，取(qu)出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至(zhi)皮(pi)干。先(xian)涂(tu)蠔(hao)(hao)油，再涂(tu)蜂(feng)密于皮(pi)上。豬肥(fei)肉切成(cheng)薄片，將剩下的蠔(hao)(hao)油、蜂(feng)蜜、味精及二(er)湯放(fang)在碗中，調成(cheng)料汁(zhi)。

2. 炒(chao)鍋用旺火燒熱，貼豬肥(fei)肉片(pian)于鍋底，煎至有油脂分泌。煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌(ban)勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下(xia)料汁(zhi)，加蓋用旺(wang)火(huo)(huo)(huo)燒(shao)開，即端離(li)(li)火(huo)(huo)(huo)口;待溫度稍(shao)降再回爐上。如(ru)此反(fan)復(fu)8次(ci)(ci)，其(qi)羊把(ba)鵝(e)身轉3次(ci)(ci)，即每燜一面，需端離(li)(li)火(huo)(huo)(huo)口兩次(ci)(ci)；如(ru)此反(fan)復(fu)燜火(huo)(huo)(huo)局，約需12分鐘，最后1次(ci)(ci)端離(li)(li)火(huo)(huo)(huo)口，需待3分鐘后，才揭蓋。

4、去(qu)掉(diao)姜、蔥、油渣，將鵝取(qu)出，切(qie)塊(kuai)，裝盤，淋原(yuan)汁(zhi)于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。