鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放入(ru)沸水(shui)鍋中氽約2分鐘(zhong)，取(qu)出去凈(jing)絨毛污物，再加重滾，撈出，晾(liang)至(zhi)皮(pi)(pi)干。先涂蠔油(you)，再涂蜂密(mi)于皮(pi)(pi)上。豬肥肉切成(cheng)薄片，將剩下的蠔油(you)、蜂蜜(mi)、味精及二湯放在碗(wan)中，調成(cheng)料汁。

2. 炒(chao)鍋(guo)(guo)用旺火燒(shao)熱，貼豬肥(fei)肉片于鍋(guo)(guo)底(di)，煎至有油脂分泌。煎至兩面腿、脅(xie)微黃(huang)，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下(xia)料汁，加蓋用旺火燒開，即端(duan)離(li)火口;待溫度稍降再回爐(lu)上。如此(ci)反(fan)復8次(ci)，其羊把鵝(e)身轉3次(ci)，即每燜一面，需(xu)(xu)端(duan)離(li)火口兩次(ci)；如此(ci)反(fan)復燜火局，約需(xu)(xu)12分(fen)鐘，最后1次(ci)端(duan)離(li)火口，需(xu)(xu)待3分(fen)鐘后，才揭蓋。

4、去(qu)掉姜(jiang)、蔥、油渣(zha)，將鵝取出，切塊，裝盤，淋原(yuan)汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。